Stručna posjeta studenata studijskog programa Prehrambena tehnologija firmama mlinske i pekarske industrije u Tešnju

Studenti četvrte godine studijskog programa Prehrambena tehnologija, usmjerenja Prehrambena tehnologija i Kvalitet i sigurnost hrane, su 15.05.2026. godine, u pratnji profesorice Dijane Miličević i asistentice Amele Kusur, realizovali stručnu posjetu firmama prehrambene industrije u Tešnju koje se bave proizvodnjom mlinskih i pekarskih proizvoda.
Tokom posjete pekari Subašić studenti su imali priliku obići proizvodne pogone i detaljno se upoznati sa kompletnim procesom proizvodnje različitih pekarskih proizvoda – od prijema i skladištenja sirovina, pripreme tijesta i fermentacije, pa sve do pečenja, hlađenja, pakovanja i skladištenja gotovih proizvoda. Pored proizvodnje peciva, studenti su pratili i proces proizvodnje tjestenine, uključujući faze oblikovanja, sušenja i pakovanja proizvoda.
Posjeta Mlinu Dukat obuhvatila je obilazak pogona mlina uz detaljno objašnjenje svih faza prerade pšenice – od prijema sirovine, preko procesa mljevenja, do pakovanja i laboratorijskih analiza. U laboratoriji su studenti imali priliku vidjeti način rada uređaja poput ekstenzografa i farinografa, kao i drugih instrumenata koji se svakodnevno koriste za analizu kvaliteta pšenice i brašna. Poseban akcenat stavljen je na kontrolu i značaj kvaliteta sirovine.
U firmi Jami studenti su se upoznali sa proizvodnjom pekarskih proizvoda kao što su jufke za pitu i baklavu, pite, pice i somuni. Tokom obilaska predstavljene su sve faze proizvodnje – od pripreme sirovina i izrade tijesta, preko pripreme nadjeva, oblikovanja proizvoda i termičke obrade, pa do pakovanja i skladištenja gotovih proizvoda. Posebna pažnja posvećena je usklađivanju receptura i tehnoloških parametara s ciljem postizanja željenog kvaliteta proizvoda. Studenti su se također upoznali sa organizacijom proizvodnog procesa i primjenom standarda kvaliteta u svakodnevnoj proizvodnji. Na kraju posjete organizovana je degustacija proizvoda, u kojoj su studenti posebno uživali.
Ova stručna posjeta omogućila je studentima da teoretska znanja stečena tokom studija povežu sa praktičnim primjerima iz industrije, te da se upoznaju sa savremenim proizvodnim procesima, izazovima i mogućnostima razvoja u ovoj oblasti.
Zahvaljujemo se domaćinima na srdačnom gostoprimstvu, izdvojenom vremenu i detaljnim i stručnim objašnjenjima svih faza proizvodnje, kao i na motivaciji i poklonima koje su pripremili za naše studente. Našim domaćinima želimo mnogo uspjeha i sreće u daljem radu.