Posjeta studenata odsjeka Prehrambena tehnologija (Kvalitet i sigurnost hrane) Mlinu Nezić

Studenti četvrte godine odsjeka Prehrambena tehnologija (usmjerenje Kvalitet i sigurnost hrane) su zajedno sa predmetnim profesorom dr.sc. Amelom Selimovićem i predmetnim asistentom Amelom Kusur, 23.04.2026. godine posjetili laboratoriju Mlin Nezić u Gradačcu. Posjeta je organizovana u okviru predmeta Kontrola kvaliteta u tehnologijama biljnog porijekla.

Studenti su imali priliku vidjeti sve analize pšenice i brašna, te savremene uređaje na kojima se navedeno radi. Upoznali su se sa radom farinografa, ekstenzografa, uređaja za određivanje amilolitičke aktivnosti brašna, sedimentacione probe, uređaj za brzu analizu sadržaja proteina, glutena, vlage i sl. (NIR analizator), uređaj za određivanje vlažnog glutena, te drugih uređaja.

Poseban naglasak stavljen je na reološke osobine tijesta i njihovu važnost u pekarskoj industriji, kao i na standarde kvaliteta i interpretaciju dobijenih rezultata.

Studenti su ovom posjetom stekli dodatna znanja o kontroli kvaliteta brašna i pšenice, uključujući razumijevanje ključnih fizalno-hemijskih i reoloških parametara koji utiču na njihovu upotrebnu vrijednost. Upoznali su se sa savremenim laboratorijskim metodama i uređajima, te naučili kako pravilno provoditi analize i interpretirati dobijene rezultate u skladu sa važećim standardima. Upoznati su i o značaju pravilnog uzorkovanja i pripreme uzoraka, kao i sposobnosti povezivanja rezultata analiza sa tehnološkim procesima u mlinskoj i pekarskoj industriji.

Zahvaljujemo se našim domaćinima, kolegicama Emini Nezić i Jasmini Pandžić, na lijepom gostoprimstvu, korisnim informacijama i izdvojenom vremenu koje su posvetile studentima. Njihova stručnost, ljubaznost i spremnost da podijele svoja znanja značajno su doprinijeli kvalitetu ove posjete i obogaćivanju praktičnog iskustva naših studenata.