STUDIJSKI PROGRAM I CIKLUSA STUDIJA PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA u primjeni od akademske 2019/20. godine

UNIVERZITET U TUZLI

Tehnološki fakultet

Odsjek

PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA

STUDIJSKI PROGRAM I CIKLUSA

PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA

u primjeni od ak. 2019/2020. godine

Usmjerenje PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA

 Usmjerenje KVALITET I SIGURNOST HRANE

Tuzla, septembar 2019. godine

1. Naziv studijskog programa i način njegovog izvođenja

Naziv studijskog programa prvog ciklusa studija na Tehnološkom fakultetu je “Prehrambena tehnologija”.

Studij se izvodi kao redovni studij.

2. Nosilac i izvođač studija

Nosilac i izvođač studija je Tehnološki fakultet Univerziteta u Tuzli u saradnji sa ostalim organizacionim jedinicama Univerziteta.

3. Trajanje studija i ukupan broj ECTS bodova

Trajanje Prvog ciklusa obrazovanja na studijskom programu „Prehrambena tehnologija“ je 8 semestara (4 godine), a po završetku obrazovanja student ostvaruje ukupno 240 ECTS bodova (svaki semestar po 30 ECTS).

4. Stručni i akademski naziv i stepen koji se stiče završetkom studija I ciklusa

Završetkom studija prvog ciklusa studijskog programa “Prehrambena tehnologija” Tehnološkog fakulteta student stiče akademsko zvanje:

Bachelor-inženjer prehrambene tehnologije

u skladu sa Pravilnikom o korištenju akademskih titula i sticanju naučnih i stručnih zvanja na visokoškolskim ustanovama u Tuzlanskom kantonu. Naziv studijskog usmjerenja bit će naveden u dodatku diplome.

5. Uslovi za upis na studijski program

Pravo upisa na studijski program prvog ciklusa studija imaju sve osobe koje su završile četverogodišnju srednju školu u BiH, kao i kandidati koji su srednju školu završili izvan BiH, a za koje je nakon postupka nostrifikacije, odnosno ekvivalencije utvrđeno da imaju završeno odgovarajuće srednje obrazovanje. Klasifikacija i izbor kandidata za upis vrši se na osnovu rezultata prijemnog ispita, te drugih kriterija u skladu sa procedurama i općim aktima koje utvrđuje Senat.

Prijemni ispit radi se iz hemije.

Upis na I ciklus studija vrši se na osnovu javnog konkursa kojeg raspisuje Senat Univerziteta u Tuzli.

Prilikom prijave na konkurs kandidati navode preferenciju u vezi sa usmjerenjem na koje žele da se upišu u okviru studijskog programa.

Kandidati imaju mogućnost odabira usmjerenja pri upisu u treću godinu studija, a u skladu sa važećim aktima

6. Predviđeni ishodi učenja koji se stiču ispunjenjem studijskih obaveza u okviru studijskog programa

Studenti koji steknu diplomu završavanjem studijskog programa Prehrambena tehnologija imaju pred sobom širok dijapazon  mogućnosti.

Kompetencije inženjera prehrambene tehnologije proizilaze iz same definicije „Prehrambena tehnologija“, koja prema Institutu prehrambenih tehnologija (IFT) iz SAD-a, podrazumijeva primjenu nauke i inženjerstva u proizvodnji, preradi, pakiranju, distribuciji, pripremanju i upotrebi zdravstveno ispravne i nutritivno vrijedne hrane.

Kompetencije inženjera prehrambene tehnologije definirane su i postojećom zakonskom regulativom odnosno važećom nomenklaturom zanimanja.

Studijski program prvog ciklusa studija „Prehrambena tehnologija“ objedinjuje osnovne studije prehrambene tehnologije.

Nakon završenog I ciklusa studija usmjerenja Prehrambena tehnologija svršeni studenti će steći znanja i vještine koje uključuju:

• znanja iz hemije, biohemije i mikrobiologije hrane, nauke o hrani i inženjerstva,
• znanja iz prehrambene tehnologije (konzerviranje, proizvodnja prehrambenih proizvoda, kontrola i upravljanje procesom proizvodnje, skladištenje sirovina i gotovih proizvoda i dr.),
• znanja o osnovnim načelima ekološke proizvodnje,
• znanja i razumijevanje ponašanja osnovnih sastojaka hrane, te njihov uticaj na zdravlje ljudi.

Na osnovu znanja i vještina stečenih tokom studija, studenti će biti sposobni za nastavak studija na II ciklusu studijskih programa Prehrambenog inženjerstva i/ili njima srodnih studija u zemlji i inostranstvu.

7. Organizacija studija

Studijski program „Prehrambena tehnologija“ izvodi se kroz dva usmjerenja:

1. Prehrambena tehnologija
2. Kvalitet i sigurnost hrane

Studij je koncipiran tako da su, prve dvije godine iste (zajedničke) za oba ponuđena usmjerenja u okviru studijskog programa.

Da bi student okončao studij potrebno je da ostvari ukupno 240 ECTS kredita. Student ECTS kredite može ostvariti iz:

– obaveznih predmeta,

– izbornih predmeta,

– stručne prakse i

– završnog rada.

Student ostvaruje ECTS kredite dobijanjem prolazne ocjene iz predmeta u skladu sa Statutom i opštim aktima Univerziteta.

Student dobija listu obaveznih predmeta iz kojih je obavezan ostvariti ECTS kredite do kraja studija.

ECTS krediti predviđeni za izborne predmete mogu se ostvariti izborom predmeta iz liste izbornih predmeta u tekućem semestru studijske godine studenta.

Završni rad je obavezan i vrednuje se sa 3 ECTS kredita.

Stručna praksa je obavezna i vrednuje se sa 3 ECTS kredita.

Stručna praksa se izvodni  nakon VI (šestog) semestra studija u proizvodnim pogonima i objetima privrednih subjekata sa kojima je potpisan Ugovor o izvođenju stručne prakse. Stručna praksa traje ukupno  30 dana i izvodi se  u terminu i uz uslove specificirane u Ugovoru sa konkretnim privrednim subjektom. Pohađanje prakse je obavezno i vrednuje se sa tri ECTS kredita. Obavljena stručnaa praksa je uslov za upis u VII (sedmi) semestar prvog ciklusa studija.

Provjera znanja

Znanje studenata se provjerava i ocjenjuje kontinuirano tokom semestra. Rezultati provjere znanja su dostupni i transparentni studentu tokom cijelog semestra. Preciznije metode provjere znanja date su u opisima predmeta (silabusima).

Kriteriji provjere znanja se primjenjuju na sve predmete, a mogu uključivati kolokvije i testove, parcijalne ispite i završni ispit (pismeni i/ili usmeni). Osim navedenih kriterija, vrednuje se i prisustvo, kao i aktivno sudjelovanje u nastavi i vježbama, te priprema i prezentacija seminarskih radova i projekata. Konačni uspjeh studenta na pojedinačnim predmetima izražava se brojnom, opisnom ili slovnom ocjenom, kako slijedi:

Konačna ocjena zasnovana je na ukupnom broju bodova koje je student stekao ispunjavanjem predispitnih obaveza i polaganjem ispita, a prema kvalitetu stečenih znanja i vještina, i sadrži maksimalno 100 bodova.

8. Uslovi za upis u naredni semestar odnosno narednu godinu studija

Student upisuje i ovjerava svaki semestar.

Student upisuje narednu godinu studija na osnovu ukupnog broja ostvarenih ECTS kredita, pri čemu se semestar studija vrednuje sa 30 ECTS, a godina sa 60 ECTS kredita, u skladu sa Zakonom. Student upisuje narednu godinu studija na način da u narednu studijsku godinu može prenijeti najviše 10 ECTS kredita ili najviše dva predmeta nezavisno koliko zajedno nose ECTS kredita.

Ukoliko student ne ostvari dovoljan broj ECTS kredita za upis u narednu godinu studija, obnavlja upis u istu godinu studija. Studentu koji obnavlja studijsku godinu može se omogućiti pohađanje nastave i polaganje ispita iz nastavnih predmeta iz naredne studijske godine u skladu sa Zakonom, a da ukupno opterećenje studenta po semestru ne prelazi 30 ECTS kredita.

9. Način završetka studija

Prvi ciklus studija se završava izradom i odbranom završnog rada, koji se vrednuje sa 3 ECTS kredita.

U toku zadnje godine studija student podnosi zahtjev za dodjelu teme završnog rada. Postupak prijave, izrade i odbrane završnog rada regulisan je Pravilnikom o završnom radu na prvom ciklusu studija Univerziteta u Tuzli.

Student stiče pravo na odbranu završnog rada nakon što je u okviru studija ostvario najmanje 237 ECTS kredita, pri čemu mora imati ostvarene ECTS kredite iz svih obaveznih, izbornih predmeta studijskog pograma i stručne prakse.

Nakon  odbrane  završnog rada student će imati ostvarenih 240 ECTS kredita.

10. Uslovi pod kojim uslovima studenti koji su prekinuli studij ili su izgubili pravo studiranja mogu nastaviti studij

Studenti koji su prekinuli studij ili su izgubili pravo studiranja mogu nastaviti studij u skladu sa Zakonom o visokom obrazovanju TK, Statutom Univerziteta u Tuzli i drugim općim aktima Univerziteta.

11. Lista obaveznih i izbornih predmeta

Obavezni predmeti – zimski semestar

Matematika I

Fizika I

Opća i neorganska hemija

Primjenjeno računarstvo

Uvod u prehrambene tehnologije

Engleski jezik I

Organska hemija

Nauka o toplini

Opća mikrobiologija i mikorobiologija hrane

Osnove higijene i sanitacija

Proizvodnja i prerada organske hrane

Hemija hrane

Hidromehaničke operacije

Sirovine biljnog porijekla

Legislativa o hrani

Fizikalna svojstva hrane

Analiza hrane

Tehnologija voća i povrća

Tehnologija mesa i ribe

Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda

Senzorska analiza

Projektovanje u industriji

Sirovine prehrambene industrije

Toksikologija hrane

Laboratorij za kontrolu kvaliteta

Kontrola kvaliteta vode

Zdravstvena sigurnost hrane

Obavezni predmeti – ljetni semestar

Matematika II

Fizika II

Analitička hemija

Biologija

Nauka o hrani

Engleski jezik II

Fizikalna hemija

Opća biohemija i biohemija hrane

Instrumentalne metode

Računanje u prehrambenom inženjerstvu

Tehnologija vode

Toplinske i difuzione operacije

Sirovine animalnog porijekla

Konzerviranje hrane

Tehnologija vrenja

Stručna praksa

Tehnologija jestivih ulja i masti

Tehnologija brašna i proizvoda od brašna

Upravljanje kvalitetom u prehrambenoj industriji

Ambalaža i pakovanje hrane

Prerada otpadnih materija prehrambene industrije

Tehnologija namirnica biljnog porijekla

Tehnologija namirnica animalnog porijekla

Kontrola kvaliteta u tehnologijama biljnog porijekla

Kontrola kvaliteta u tehnologijama animalnog porijekla

Kontrola kvaliteta ambalaže i pakovanja

Sistemi upravljanja okolinom

Završni rad

Stručni izborni predmeti – zimski semestar

Tehnologija i kontrola kvaliteta šećera i škroba

Biološki aktivne komponente hrane

Bioreakcijski sistemi

Koloidna hemija

Hemija prirodnih spojeva

Kontrola kvaliteta i tehnologija konditorskih proizvoda

Tehnologija gotove hrane

Optimizacija potrošnje energije u industriji

Prehrambene navike i običaji

Tehnologija i kontrola kvaliteta konditorskih proizvoda

Tehnologija gotove hrane

Optimizacija potrošnje energije u industriji

Fenomeni prijenosa u bioprocesima

Kontrola kvaliteta aditiva

Fenomeni prijenosa u bioprocesima

Stručni izborni predmeti – ljetni semestar

Rezidue i kontaminanti u hrani

Zdravstvena sigurnost hrane

Uvod u prehrambeno procesno inženjerstvo

Upravljanje zrakom, vodama i tlom

Funkcionalni mliječni proizvodi

Tehnologija mesa peradi i jaja

Industrija i okolina

Korozija i zaštita materijala u prehrambenoj industriji

Zaštita okoline

Zeleno inženjerstvo

Rashladni sistemi u prehrambenim procesima

Funkcionalni mliječni proizvodi

Minerali i vitamini u prehrani

Instrumenti okolinske dozvole

Mjerenje i upravljanje u prehrambenoj industriji

Student koji ne ostvari ECTS bodove iz odabranog izbornog predmeta, može u narednoj akademskoj godini upisati isti ili odabrati drugi nastavni predmet kao izborni.

Fakultet zadržava pravo da zbog organizacijskih razloga odstupi od navedenog rasporeda predmeta po semestrima kao i da neki izborni predmeti ne budu na ponudi studentima svake akademske godine.

12. Plan izvođenja predmeta Studijskog programa

Nastavni plan za I i II godinu na usmjerenjima: Prehrambena tehnologija i Kvalitet i sigurnost hrane

Nastavni plan za III godinu na usmjerenju Prehrambena tehnologija

Izborni predmeti III godine Prehrambene tehnologije

Nastavni plan za IV godinu na usmjerenju  Prehrambena tehnologija

Izborni predmeti IV  godina Prehrambena Tehnologija

 Nastavni plan za III godinu na usmjerenju Kvalitet i sigurnost hrane

Nastavni plan za IV godinu na usmjerenju Kvalitet i sigurnost hrane